Vegane 10-Minuten-Rezepte für stressige Tage – schnell, gesund & lecker

Der Alltag kann hektisch sein – Termine, Arbeit, Schule, Haushalt. Da bleibt oft wenig Zeit zum Kochen. Doch schnelle Küche muss nicht ungesund oder eintönig sein! Hier kommen vegane Rezepte, die du in maximal 10 Minuten zubereiten kannst – ideal für stressige Tage.

 1. Blitz-Avocado-Kichererbsen-Salat

Zutaten (für 1–2 Portionen):

1 Dose Kichererbsen (abspülen)

1 reife Avocado

6 Cocktailtomaten oder 1 große Tomate

1 kleine rote Zwiebel

Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:
Alles würfeln, mischen und abschmecken – fertig! Perfekt mit Brot, Tortilla oder pur.

 2. Veganer Wrap mit Hummus & Gemüse

Zutaten:

1–2 Wraps oder Tortillas

2–3 EL Hummus

Gurke, Paprika, Salat, Karotte (in Streifen)

Optional: veganer Käse oder Räuchertofu

Zubereitung:
Wrap mit Hummus bestreichen, Gemüse darauf, rollen – essen oder mitnehmen.

 3. 10-Minuten-Nudeln mit Pesto

Zutaten:

Schnellkochpasta oder Asia-Nudeln

Veganes Pesto (Basilikum, Tomate etc.)

Rucola oder Spinat

Nüsse oder Kerne zum Toppen

Zubereitung:
Nudeln kochen, abgießen, mit Pesto und Grünzeug mischen – optional Topping drüber.

 4. Cremiges Bananen-Haferflocken-Frühstück (oder Snack)

Zutaten:

5–6 EL Haferflocken

Pflanzendrink oder Wasser

1 Banane

Nüsse, Samen, Beeren nach Wahl

Zubereitung:
Flocken mit Flüssigkeit kurz erhitzen oder quellen lassen, Banane zerdrücken, reinmischen, toppings drauf – fertig in 5 Minuten!

 5. Gemüsepfanne aus dem Tiefkühlfach

Zutaten:

TK-Gemüse (Asia-Mix, Brokkoli, Bohnen etc.)

Sojasauce oder vegane Teriyaki-Soße

Optional: Tofu-Würfel oder Cashews

Zubereitung:
Gemüse mit etwas Öl 5–7 Min. anbraten, würzen – dazu Reisreste, Brot oder pur.

🥙 6. Falafel-Snack aus dem Ofen oder Toaster

Zutaten:

Fertigfalafel (vorgegart, z. B. aus dem Kühlregal)

Pita oder Brot

Vegane Joghurtsauce oder Hummus

Salat und Tomate

Zubereitung:
Falafel kurz aufwärmen, alles kombinieren – dauert keine 10 Minuten.

 7. Sandwich Deluxe

Zutaten:

Vollkornbrot oder Toast

Avocado oder Hummus

Tomate, Gurke, Rucola

Optional: veganer Aufstrich oder Tofu

Zubereitung:
Belegen, schneiden, genießen – ideal zum Mitnehmen.