Wenn du Lust auf ein Gericht hast, das Soulfood, gesund und 100 % pflanzlich zugleich ist, dann ist dieses vegane Butter Chickpea Curry genau das Richtige für dich.
Warum du dieses Curry lieben wirst
Cremig & sättigend: Dank Kokosmilch und pflanzlicher Butter wird es wunderbar samtig.
Proteinreich & nahrhaft: Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe.
Schnell & einfach: In weniger als 30 Minuten steht dein Curry auf dem Tisch.
Nachhaltig & vegan: Gut für dich, gut für die Umwelt.
Zutaten (für 2–3 Portionen)
1 Dose Kichererbsen (abgetropft und gespült)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 EL vegane Butter oder Kokosöl
2 EL Tomatenmark
1 Dose gehackte Tomaten
200 ml Kokosmilch
1 TL Garam Masala
1 TL Currypulver
½ TL Kurkuma
½ TL Paprikapulver (geräuchert, wenn du magst)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Basmatireis oder Naanbrot als Beilage
Zubereitung
Zwiebeln anbraten:
In einem Topf die vegane Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Aromatische Basis:
Knoblauch und Ingwer dazugeben, kurz mitbraten, bis es duftet.
Gewürze entfalten:
Garam Masala, Currypulver, Kurkuma und Paprikapulver hinzufügen – kurz rösten, damit die Aromen sich entfalten.
Tomaten & Kichererbsen:
Tomatenmark einrühren, dann die gehackten Tomaten und Kichererbsen hinzufügen. Alles gut vermengen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Cremige Vollendung:
Kokosmilch dazugeben, umrühren und das Curry weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis es schön sämig ist.
Abschmecken & servieren:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischem Koriander bestreuen und mit Basmatireis oder Naan genießen
Nachhaltiger Tipp
Verwende Bio-Kichererbsen aus dem Glas oder selbst gekochte – spart Verpackungsmüll.
Kaufe Gewürze in Nachfüllgläsern oder Unverpackt-Läden.
Für extra Frische: regionalen Spinat oder Erbsen untermischen – für mehr Farbe & Nährstoffe.
